参加とネットワーク活動報告ブログ1（〜2020年6/20）

皆さんは「ハッピーミルクプロジェクト」をご存知ですか？「コープの牛乳で子どもたちを笑顔に！」をコンセプトに行われている「栄養改善プロジェクト」コープ牛乳を購入する事で売上げの一部をユニセフに寄付し支援する取り組みです。
加えて今、休校等で牛乳の消費が減り「生乳廃棄という食品ロス」もおこっています。先日農水省が「プラスワンプロジェクト」（普段より一本多く消費する）を開始しましたね。牛乳を消費することで「社会支援の一環になる」という、どちらも素晴らしい取り組みです。
そこに、休校延長で新たに出た小5娘の家庭科の宿題をプラスして、牛乳を使ったお菓子作りをしました。
以前、ハッピーミルクプロジェクト学習会で教わった「牛乳からカッテージチーズ」を作り、それを使って「マフィン」を作りました。
まずカッテージチーズ作り。コープ牛乳を温め、酢を入れて分離したら「カッテージチーズ」と「ホエー」の出来上がり。超簡単♪



続いて、co-opホットケーキミックスを使ってマフィン作り。ホットケーキミックスってダマになりにくいし、うっかり混ぜすぎてもちゃんと膨らんでくれるので本当に便利！　我が家は常に二袋はストックしています（笑）
ホットケーキミックス・カッテージチーズ・鶏卵・ホエーをただ混ぜるだけ！　今回はちょっと甘味に「co-opブルーベリージャム」を入れてみました。カッテージチーズが入っているせいか、モッチリ～としたマフィンに焼き上がりました。「ん～♪美味しい♪」（自画自賛（笑））



社会支援と子どもの宿題支援と美味しいおやつ。一石三鳥の活動となりました（笑）

《おまけ》
残ったカッテージチーズとホットケーキミックスで「スコーン」（擬？）　ブルーベリージャムを添えて珈琲のお供にしました。