14 産地・工場見学: 参加とネットワーク活動報告ブログ1（〜2020年6/20）

2020年1月31日（金）
茨城乳業（株）工場見学会　参加人数：21名（組合員16名　理事1名　ブロック委員4名）
コープ水戸店にて、「理事長と語ろう♫」参加人数 : 26名（理事長　職員1名　ブロック委員3名も加わり　交流会を行いました。）

「CO･OＰ産直たまごで作ったカスタードプリン」でお馴染みの茨城乳業（株）では、鈴木様と中島様が待っていてくださり、最初に工場脇にある専用タンクローリーで牛乳が運ばれてくる場所へ案内していただきました。朝、3時頃から常陸大宮市の瑞穂農場などの牛乳が運ばれてくるとの話や貯乳タンク1本20トン入るタンクなどを見せていただき、工場に届いた牛乳はすぐに受入検査をされ、風味や成分の検査を行い、合格したものだけを受け入れているとの説明をしていただきました。

その後、工場2階にある見学者用ラインがあり、通路を挟んだ両側のラインを見ながら、製造・梱包ラインを説明していただきました。
最初に牛乳のラインがあり、次に豆乳を使ってのヨーグルトのラインがありました。ヨーグルトは調合（乳酸菌など）された混ぜあった状態のものが管を流れ充填され、箱詰めされ、トロトロの状態のまま醗酵室で固めてからの出荷とのことで、みなさん驚かれていました。また、違う商品を作るので、原材料が混ざらないように洗浄して、細心の注意をはらっているとのことでした。

最後にプリンのラインを説明していただき、調合されたプリン液が充填され、大型蒸し器で約50分、冷却も約50分かけてから出荷されるとのことでした。凝固剤などを使ってなく、卵本来の固める力でのラインにみなさん、安心だね！　との声が出ていました。

会議室では、茨城乳業のあゆみの紹介や鉾田市のメロンを使ってのメロンプリンの商品説明や自社ブランド「タマゴプリン」の製造工程のDVDを見せていただきました。
次に、資料にて「CO･OP産直たまごで作ったカスタードプリン」の説明をしていただけました。飼料も国産にこだわった卵を割卵し、フィルターで濾して、専用のタンクに送られ、調合タンクで加熱しながら、牛乳、卵、砂糖をよく混ぜ合わせた後、馴染ませるため60℃に加熱しながら、攪拌し、充填機でカップにプリンを入れ、フタをするとのこと。カップはプリン液→カラメルソースの順で、ソースが重いので、徐々に下に沈んで固まるころにきれいな2層になることを聞いて、みなさん驚いていました。
その後は、金属探知機やウェイトチェッカーで検査後、蒸し器に送られ、連続スチーマーでゆっくり蒸しあげるとのことでした。ゆっくり蒸すことで「す」の入らないなめらかな食感になるとのことです。最後はシャワーで冷却して出来上がり♪
1978年から変わらずに同じ製法で作られていることで、プリンは懐かしい、優しい味で、本当に安心して作られていることがわかった見学会になりました。
最後は、試食しながらたくさんの質疑応答に応えていただき、茨城乳業を後にしました。

《感想》

プリンをあまり食べなかったのですが、茨城乳業の工場を見学し、話を聞き、卵で固めていることを知り、美味しく食べられ、これからも購入したいと思っています。
地元の茨城乳業工場見学ができて、良かったです！
たかがプリン、されどプリン、大変品質が良いと勉強になりました。
プリンの内容がよく分かり、目から鱗が落ちたようで、大変勉強になりました。

続いて、昨年3月末にリニューアルしたコープ水戸にて、理事長や長峰店長に出迎えていただき、まずは店長からお店を一緒に回っていただき、案内をしていただきました。
その後、みなさん好きものを購入していただき、昼食をとりました。お店からパンやぽんかんなどの試食もあり、みなさん喜んでいただきました。

そして、いよいよ「鶴長理事長と語ろう♫」の交流会です！　皆さんには質問を記入してただき、理事長が質問BOXから引いてそれに応えてもらう形式だったので、楽しみながら交流ができました。
おいしいケーキを食べながら理事長が丁寧に質問に応えていただいたので、皆さん、なるほど！　そうなのね！　と首を大きく縦に振って、聞いていただくことができました。
「高齢者が増える中で、コープとしてもっともっと高齢者に優しく、手厚くしていただきたいと思います。どのように対応していただけますか？」
「コープの会員募集をいつもしていますが、なぜ会員を増やしたいのですか？」
「女性は20人以上で男性は1人、寂しかったです。男性も集まると良いです。」
「ひたちなか店にも産直野菜売り場を作って欲しいです！」
「普段スーパーでは目につかない品物がカタログを見ているといろいろな品数が多く、選ぶのが楽しくて迷ってしまいます。便利なので助かってます。」などなど、これからのコープに期待の声や宅配、店舗の利用者の方たちからのいつも助かっています！との声を聞けることができました♫

理事長とのタウンミーティングは2回目となり、リピーターの方もいらっしゃいました。
交流では

「生協の成長を思いながら、今日は楽しい1日になりました。またこのような企画があれば参加したいです！」
「和気あいあいと懇談ができて良かったです。今日持ち帰った課題を含め、真摯に対応していただきたいです。」
「理事長の質問に対する姿勢に感銘を受けました。誠実さも感じました。」

などなど、とても楽しかったとの多くの感想をいただくことができました(^-^)

2020年1月29日（水）　10時～12時30分
参加者：いばらきコープ組合員10名　職員3名　県西産直センター1名　生産者2名　茨城ふるさと産直ネットワーク事務局1名

コープデリ宅配で扱っている旬の野菜の詰め合わせ「グリーンBOX」の圃場確認をしてきました。
グリーンBOXは、全国有数の農産県茨城の旬の野菜が、週に1回産地からのお便りと共に届く商品です。圃場確認は、組合員が産地の畑に行って、生産者から農薬の使用実態や土壌改良資材・化学肥料の使用の有無や実態、病害虫の発生状況や生育状況などを聞いて、確認する大切な取り組みです。

今回は、7産地の中の「県西産直センター」の「ローズキャロット」と「ターサイ」の確認をしました。ローズキャロットは、産直産地が協力して品種を統一してできた美味しい人参です。品種はクリスティーヌですが、茨城の県花のバラにちなんで名前が付けられました。また、ターサイは横に大きく広がって育つ中国野菜で、この時期に出てきます。

まずは、ローズキャロットの畑に行き、栽培報告書を見ながら、生産者の堤さんからお話をうかがいました。農薬や化学肥料を抑制した栽培、台風などの大雨に備えて排水のために畑に大きな溝を掘ったり、草が生えないように培土（土を寄せる）をかけたり、大変な作業がたくさんあることを知りました。収穫は、キャロベスターという専用の高価な機械で行うそうです。（※写真はトラクター）　昨年秋の台風では、低いところでは2、3日水が溜まり、1.5割くらいはダメになってしまったとのこと。

次に、ターサイを作っている久保さんの畑に行きました。ターサイは黒いマルチ（ビニールのうね）に定植されて、透明のビニールのトンネルに覆われていました。50mの長さのトンネル1つの中には、700株が植えられているとのことです。ここでも、農薬や化学肥料は適正に使用されていますが、アブラムシ対策などが必要です。寒さ対策にはパオパオという不織布のシートをビニールの下に入れますが、今年は例年より気温が2℃高いので、いつもより早く外したそうです。暖かい時にかけたままにすると、発芽して商品になりません。穴あきのビニールをかけることで、温度調整で明け閉めの作業をしなくて済むそうです。久保さんは、畑で仕事をするのが大好きだそうです。そんな姿を見せているからか、後継者もいるそうです。

その後、県西産直センターに戻って、生産者の方と昼食交流しました。産地の野菜を使った野菜料理と、カレー、人参ジュースなど美味しくいただきました。特に人参ジュースは、甘くて美味しいと好評でした。昼食後も、グリーンBOXと圃場確認についてや、ローズキャロットの取り組みについて学びました。

ローズキャロットの7つのルール
1.品種をクリスティーヌに統一
2.硬盤破壊（機械で固められて硬くなった層を崩して水はけよくします。）
3.土壌検査（畑の診断）
4.特別栽培（慣行基準の半分に抑える）
5.葉面散布（冬野菜が寒さから身を守る為に糖分を蓄えるのを、促進します。）
6.出荷は1月以降
7.消費者との交流

参加した組合員からの感想